【ジョブチェーン】人気ラーメン店直伝!超簡単!インスタント麺アレンジバトル(7/11まとめ)

大人気ラーメン店 店主直伝!超簡単!インスタント麺アレンジバトルが放送されました。
超簡単!たった5分の調理でインスタントラーメンが激ウマになると、ネしたくなるレシピが放送されました。
レシピのまとめです!

(結果発表)アレンジラーメンバトル参加ラーメン店

【1位】らぁ麺 飯田商店
【2位】中華そば 銀座 八五
中華そば しば田
麺屋一燈
野郎ラーメン

【鶏醤油ブラック】の作り方【しば田】考案 柴田貴史 (日清ラ王醤油)

【材料】鶏醤油ブラック

他のインスタント麺よりも、醤油に深み、鶏の旨味。麺もコシがあって、誰が食べても美味しく感じられるインスタント麺です。

日清ラ王醤油味
鶏モモ肉:250g
刻みネギ:適量
たまり醤油:主に刺身醤油として

お湯

たまり醤油:主に刺身醤油としてつかわれています。
一般的な醤油:大豆と小麦が原料
たまり醤油:ほぼ大豆が原料

【作り方】鶏醤油ブラック

①塩で下味をつけた鶏モモ肉を焦げ目がつくまで炒める。
②①にお湯400ccを加えて出汁を取ります。
③②に刻んだネギ・付属のスープを入れます。
④③にたまり醤油20ccを加えます。
⑤スープを煮込んでる間に麺を茹でます。
⑥湯切りした麺を皿にもり、煮込んだ鶏醤油スープをかけて三つ葉を添えたら完成

しば田流 Point:たまり醤油でコクと深みがアップ!

【中華そば しば田】

【業界最高権威】東京ラーメン・オブ・ザ・イヤー 新人大賞
【食べログ1位】2019年に食べログ 全国1位の超人気店!
看板メニュー:中華そば 830円
比内地鶏 丹波黒鶏 4種類の鶏を6時間煮込んだスープに7種類の生醤油をブレンド
醤油と鶏にこだわった至極に一杯は絶品

オンラインショップ:https://shibata1128.thebase.in/
URL:https://tabelog.com/tokyo/A1326/A132601/13162681/

【クラムチャウダー風ラーメン】の作り方【銀座 八五】考案 松村康史考案( 日清ラ王柚子しお)

松村店主のおすすめPoint:
「日清ラ王 柚子しお」は、優し味でアレンジしやすい!
手を加えてもより美味しくできぞうなラーメン

【材料】クラムチャウダー風ラーメン

日清ラ王(柚子しお)

材料①
お湯:450cc
白ワイン:20cc

材料②
あさり:8個
ベーコン:40g
おろしにんにく:少々
ミックスベジタブル:適量

材料③
生クリーム:10cc
バター:5g

【作り方】クラムチャウダー風ラーメンインスタント麺アレンジレシピ(日清ラ王柚子しお)

①鍋に水を450cc入れます。
②①に白ワインを入れます。
③②に材料②を加えます。
④強火で沸騰させ麺を入れ3分ゆでます。
⑤火を止めて付属のスープを入れ、生クリーム・バターを加え完成!

松村店主のおすすめPoint:
麺は硬めがクラムチャウダー風スープにあう
生クリームでコクと旨味がアップ!

白ワインを入れる事で、よりフランス料理的なチャウダー(スープ)になる

【銀座 八五】

フレンチ会の巨匠【銀座 八五】
店主:松村康史
フレンチの世界で40年。白熱した技能賞に贈られる現代の名工も受賞
看板メニュー:味玉中華そば 930円
※醤油・塩は不使用。生ハム・イタヤガイなど10種類の食材から出汁をとり、鶏と野菜の旨味を生かした究極のラーメン
twitter:https://twitter.com/ginza_hachigou

【カレーつけ麺】の作り方【麺屋 一燈】考案 坂本 幸彦 (マルちゃん正麺味噌味)

坂本 幸彦店主の勝ちPoint:
勝つためには、誰にでも好きなカレー味勝負した方が勝ちやすい!
勝つためには手段を選ばず!

【材料】カレーつけ麺

マルちゃん正麺(味噌味)
材料A:
シーフードミックス:適量
にんにく:少々
生姜:少々

材料B:
砂糖:3g
オイスターソース:1g
カレールー:1欠片

カツオのふりかけ

カレーに砂糖を加える事により、辛さがより引き立つ!
オイスターソースと深みと旨味がアップ!

【作り方】カレーつけ麺

①沸騰したお湯に麺を入れます。
②(つけダレ)お湯150ccに材料Aと付属のスープを加えます。
③(つけダレ)②に材料Bを加えます。
④茹で上がった麺を湯切りし冷水でしめ、器に盛り、ふりかけをかけます。

坂本幸彦店主のおすすめPoint:
①カレーに砂糖を加える事により、辛さがより引き立つ!
②オイスターソースと深みと旨味がアップ!

③ふりかけを麺にかけると魚介の風味がより強くなる!

【麺屋 一燈】
店主:坂本幸彦
国内外に14店舗を展開!
2017年・2018年 食べログ ラーメン部門 全国No.1
看板メニュー:特製濃厚魚介つけ麺 1350円
※煮干しやさくらえびなど5種類の魚介を合わせた濃厚つけ汁に、自家製麺太麺が絡む極上の一品
公式HP:http://www.menya-itto.com/

【レモンマシマシ冷やし野郎】の作り方【野郎ラーメン】考案 戸田悠太 (サッポロ一番塩味)

戸田悠太店主の勝ちPoint:
ライバルは、前回優勝している「飯田商店」飯田将太さん!
自身も独立を考えた時に将太店主のラーメンを食べて「この人には勝てない!」
独立をあきらめたこともあった!
そこから負けたくない一心でめちゃくちゃ勉強してきたので、「アレンジレシピ」では将太さんを超えます!と宣言しています🌈

【材料】レモンマシマシ冷やし野郎

サッポロ一番塩味
レモン:1個
砂糖:小1
オリーブオイル:20g
ジャスミン茶:200㎖
サラダチキン(ハーブ):適量
お湯を茹でる時に使用
重曹

【作り方】レモンマシマシ冷やし野郎

①お湯に重曹を加えて、4分茹でます。
②茹で上がった麺を氷水で締まる。
③(スープ作り)レモン(8枚)スライスし。
④冷凍庫で冷やしておいたどんぶりに、砂糖・オリーブオイル・粉末スープに余ったレモンでレモンの下り汁を混ぜ合わせます。
⑤④にジャスミン茶を加え良く混ぜます。
⑥②を⑤に加えて、サラダチキン・レモンのスライスを盛り合わせ、最後に冷凍のレモンをすりおろして完成

戸田悠太店主の野郎流Point:
①麺を茹でる時に重曹を加えます。 麺にコシや滑らかさを出汁生麺触感に!
②絞ったレモンを丼の縁を1周させる!
③ジャスミン茶の清涼感が出汁に近い味に変化!
④冷凍レモンが氷の役目となり味が薄まらない!

【野郎ラーメン】
店主:戸田悠太
関東圏に12店舗、中国に5店舗を展開!
看板メニュー:豚骨豚野郎 1200円
厳選された国産ゲンコツを18時間以上吹き込んだ濃厚スープ、香味豊かな、焼き野菜に食べ応えのある中太麺で舌も胃袋も大満足の一杯
公式HP:http://www.yaroramen.com/

【タイ風カレーラーメン】の作り方【飯田商店】考案 飯田将太 (マルちゃん正麺旨塩味)

飯田将太店主の勝ちPoint:
何回も試作を重ね、考えに考え抜いた傑作!
台風カレーラーメンで絶対に2連覇を狙いたい!

【材料】タイ風カレーラーメン

マルちゃん正麺旨塩味
材料A
鶏もも肉
おろしニンニク:小1
カレー粉:小2
一味唐辛子:小1/2
ナンプラー:大1
かっぱえびせん:20本細かく砕く

材料B:
水:200cc
牛乳:300cc
ベビースター:適量
新玉ねぎ:15g
ミニトマト:2個
パクチー:お好みで
レモン:1/2個

【作り方】タイ風カレーラーメン

下ごしらえ
・鶏もも肉を食べやすい大きさにカット
・おろしニンニクとカレー粉

①材料Aをボールに入れ弱火で軽く炒めます。
②①に水200ccを入れ液体スープを加えま3分間煮ます。
③②に牛乳を加え、さらに1分間煮ます。
④仕上げにベビースター・新玉ねぎ・ミニトマト・パクチーをトッピングし、最後に遠慮なく大胆にレモンを絞ったら完成

飯田将太店主のおすすめPoint:
①かっぱえびせんでえびの旨味と風味を出す!
②ベビースターラーメンで上げ麺のポリポリ触感を!最後まで飽きずに食べれる!

【飯田商店】
店主:飯田将太
前回マルちゃん正麺 醤油味を使った「本格担々麺」で優勝
業界最高権威
東京ラーメン・オブ・ザ・イヤー 3度の優勝
看板メニュー:しょうゆらぁ麺 1100円
※天然醸造の生揚醤油を7種類使用し、日本三大地鶏(比内地鶏・名古屋コーチン・黒薩摩鶏黒王)を10以上炊き上げたスープ!
5種類以上の国産小麦を使用したストレート麺が特徴!
シンプルなのに、一度食べたらやみつきになる一杯!

オンライン:https://iidashouten.shop-pro.jp/
公式HP:https://r.iidashouten.com/

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